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对疾病和癌症的免疫力降低！这样做饭会威胁全家人的健康
2025-10-22 14:20:33
炒菜是大多数人每天都会做的事情。但你知道吗，错误的烹饪方式会致癌、伤心脏、毁大脑？如何选择正确的烹饪方法？厨房里隐藏的三大“杀手”是什么？阅读下文↓炒菜时油温过高危害很大。许多人做饭时，往往会等到油很热并冒烟时才加入蔬菜。他们认为这样煮的蔬菜更美味。但事实上，这种方法会对人体造成很多伤害。产生致癌物质的淀粉类食物在高温下容易产生丙烯酰胺，属2A类致癌物质。富含蛋白质的食物遇到高温时，很容易产生杂环胺化合物，这些化合物是强致癌物，可以致癌。在体内作用，逐渐降低人体的免疫功能，并可能诱发身体各部位的肿瘤。脂肪类食物在高温下很容易产生苯并芘等致癌物质。如果炒菜时油温过高，会产生大量油烟，对肺部造成损害，甚至诱发肺癌。反式脂肪酸的产生 很多人都知道反式脂肪对人体有害，但往往只关注高度加工的食品，而忽略了反式脂肪酸在烹饪过程中也会产生。炒菜时，温度越高、油加热时间越长，越容易产生反式脂肪。一般情况下，吸油时，油的温度在200℃以上。在这样的高温下，即使是很短的时间，也能产生反式脂肪酸。另外，食用油反复加热也容易产生反式脂肪。反式脂肪的危害脂肪酸会增加患心脏病的风险。反式脂肪酸会增加“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）的水平，降低“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）的水平，增加动脉硬化和血栓的风险。调查显示，反式脂肪酸摄入量每增加 2%，与心脏病相关的疼痛就会增加 25%。
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